تغذيةفوائد عامة

10 أمور تساعدك في الحد من التسمم الغذائي

10 أمور تساعدك في الحد من التسمم الغذائي

تدخل أنواع معينة من البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية إلى مطابخنا من خلال الأيدي والأطعمة النيئة أو الحيوانات الأليفة المنزلية.

إذا لم يتم طهي الطعام وتحضيره وحفظه بشكل صحيح ، فقد يتسبب بسهولة في التسمم الغذائي والإنفلونزا ونزلات البرد ، إلخ. لذلك سنناقش أدناه أهم المبادئ التي يجب مراعاتها من أجل منع التسمم الغذائي في المنزل:

1- غسل اليدين جيداً

تعتبر الأيدي من وسائل انتشار البكتيريا ، لذلك يجب غسلها وتجفيفها دائمًا جيدًا بالماء الدافئ والصابون خاصة بعد مغادرة الحمام قبل الطهي أو لمس الطعام النيء مثل اللحوم أو الدواجن أو الخضار أو حتى بعد لمس الأنف. والوجه أو أي سطح ملوث وتطهير وتنظيف أسطح العمل وأدوات تحضير وطهي الطعام.

2- تأكد من مصادر أغذيتك وصلاحيتها

بالطبع ، أثناء عملية التسوق ، يجب التأكد من الحصول على الطعام وحفظه بشكل صحيح ، وتأكد دائمًا من شراء الطعام الطازج ، وخاصة الأطعمة الطازجة من اللحوم والدواجن ، وتأكد دائمًا من أن الطعام الفوري صالح كما وينصح بقراءة تاريخ انتهاء الصلاحية أعلاه.

3- افصل الغذاء النيء عن الاغذية الجاهزة للاكل

افصل الأطعمة النيئة (مثل الدواجن واللحوم) التي تحتاج إلى طهيها قبل الاستهلاك عن الأطعمة الجاهزة للأكل (مثل الخبز والسلطة والفاكهة).

ضعها في حاويات منفصلة في الثلاجة وبعيدًا عن بعضها البعض بحيث يمكنك وضع الأطعمة الجاهزة على الرف العلوي والأطعمة النيئة مثل الدواجن على الرف السفلي لتقليل الاتصال المتبادل وتقليل فرصة التلوث.

4- تأكد من حفظ الاغذية بدرجات حرارة مناسبة

كل نوع من الأطعمة له درجة حرارة تخزين مناسبة ، يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية ، ويجب أن تكون درجة التجمد أقل من -18 درجة مئوية.

5- انتبه عند تذويب الاغذية المجمدة

يجب الحرص على عدم إذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة العادية وتخزينه لفترة طويلة.

لا تستخدم طريقة الإذابة عن طريق نقعها في الماء الساخن لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة العادية ، لأنها قد تكون بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا وانتشارها ، لكن ننصحك بإذابة التجميد في الثلاجة قبل تركها مع الوقت الكافي. إذا قمت بإذابة عنصر ما ولم تستخدمه ، فلا تقم بإعادة تجميده ، ولكن قم بطهيه أولاً وتخزينه في الثلاجة.

6-اغسل الخضار والفواكه جيداً

تأكد من غسل الخضار والفواكه بماء الصنبور ، وفركها جيدًا قبل الاستخدام ، خاصة عند تحضير السلطات والأطعمة الجاهزة للأكل. ولا تستخدم الصابون أو المنظفات فيه. كما ولا ننصحك بغسل اللحوم النيئة والدواجن ، بل طهيها فقط ، لأن غسلها لن يقتل البكتيريا الموجودة فيها بشكل فعال ، بل قد يساعدها على الانتشار في مطبخك.

7- استخدم الواح تقطيع مختلفة

حاول دائمًا تخصيص لوح تقطيع للأطعمة النيئة مثل اللحوم ولوح تقطيع للأطعمة الجاهزة مثل الخضار والفواكه والخبز ، ومن الأفضل تمييزها حسب اللون ، فمثلاً يمثل اللون الأحمر اللحوم. يستخدم الأبيض للخضروات والفواكه. وينطبق الشيء نفسه على السكاكين والأدوات المستخدمة في التحضير ، ومن الأفضل دائمًا تنظيفها وتعقيمها قبل نقل استخدامها بين أنواع الطعام المختلفة.

8- الطبخ على درجات حرارة مناسبة

عند طهي الطعام أو تسخينه ، تأكد من أن درجة حرارة الطهي مناسبة لقتل جميع البكتيريا الضارة ، وتأكد دائمًا من أن الطعام (خاصة اللحوم) قد تم طهيه، . تأكد من نضجها وسخنها لمدة دقيقتين على الأقل عند درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية.

9- قم بحفظ ما تبقى من الطعام في الثلاجة

يفضل تبريد بقايا الطعام في الثلاجة أو الفريزر في موعد لا يتجاوز 90 دقيقة بعد حفظها في درجة حرارة الغرفة العادية ، وبالطبع يفضل تناولها في غضون يومين.

10- تأكد من غسل أدوات التحضير و الطهي وتعقيم الاسطح  قبل و بعد الاستخدام

أيضًا ، بالإضافة إلى الصابون والماء الدافئ ، من الأفضل دائمًا استخدام المواد المعقمة مثل الكلور لضمان قتل جميع البكتيريا الضارة. احرص دائمًا على استبدال إسفنجة الغسيل وتطهيرها بشكل مستمر ، لأنها مكان مثالي لتكاثر البكتيريا وتكاثرها ، وكذلك المناشف التي يشيع استخدامها في المطبخ ، لأنه يجب عليك غسلها كثيرًا والتأكد من تجفيفها معهم.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى